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족발이나 보쌈을 주문할 때 ‘막국수’는 빼놓을 수 없는 세트 메뉴다. 하지만 혈당 관리와 대사 건강을 생각한다면 막국수는 안 먹는 것이 좋다. 내분비내과 전문의 우창윤 원장은 “족발과 함께 먹는 막국수는 밀가루나 전분이 대량 섞인 면에 설탕과 물엿이 듬뿍 들어간 양념장이 더해진 대표적인 고탄수화물·고당류 음식”이라며 “족발을 먹을 때는 채소 쌈 위주로 즐기고, 막국수는 섭취량을 줄이거나 식사 마지막에 조금 맛보는 정도로 충분하다”고 말했다. 밀가루나 전분이 섞인 면은 탄수화물 함량이 높아 과도하게 섭취하면 혈당이 빠르게 오른다. 특히 정제된 밀가루로 만든 면은 식이섬유가 적어 통곡물보다 혈당을 빠르게 높인다. 혈당이 급격히 오르면 인슐린 분비가 늘어나고, 소비하고 남은 에너지가 체지방으로 축적될 수 있다. 이런 식습관이 반복되면 체중 증가뿐 아니라 인슐린 저항성 위험도 높아질 수 있다. 여기에 설탕이나 물엿이 들어간 달콤한 양념까지 더해지면 당류와 전체 열량 섭취량이 늘어날 수 있다. 당류를 과도하게 섭취하면 혈당이 빠르게 상승할 수 있으며, 장기적으로는 체중 증가와 2형당뇨병 등 대사질환 위험을 높이는 요인이 된다. 또한 과도한 당 섭취는 체내에서 최종당화산물(AGEs)의 형성을 촉진할 수 있다. 최종당화산물은 단백질이나 지방이 당과 결합해 생성되는 물질로, 체내에 축적되면 산화 스트레스와 염증 반응에 관여한다. 모바일릴게임 막국수를 꼭 먹고 싶다면 가장 먼저 먹기보다 상추, 깻잎 등 식이섬유가 풍부한 쌈 채소를 먼저 충분히 섭취한 뒤 족발(단백질·지방)을 먹고, 식사 극후반에 막국수를 적은 양만 먹자. 혈당이 급격히 오르는 것을 완화할 수 있다. 주문 땐 양념장을 따로 달라고 요청하거나, 면에 묻은 양념을 살짝 덜어내고 비벼 당류 섭취를 최소화하면 좋다. 직접 만들어 먹는 것도 방법이다. 집에서 만들 때는 설탕 대신 식초와 겨자, 간장 등을 활용해 새콤한 맛을 내고 양념에 들어가는 당류를 줄이는 것이 좋다. 면의 양을 적절히 조절하고 오이, 상추 등 채소를 넉넉히 곁들이면 식이섬유를 보충할 수 있다. 또 시중에 파는 막국수 중에는 100% 메밀이 아닌 밀가루가 혼합된 경우가 있을 수 있어 주의해야 한다. 임,오션파라다이스릴