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김장철이다. 요즘은 직접 김치를 담그기보다 마트나 온라인 쇼핑몰에서 포장김치를 구입하는 가정도 많다. 막상 김치를 사려고 하면 고민이 생긴다. 종류도 많고 가격도 천차만별인데, 어떤 제품을 골라야 할까? 맛은 먹어보기 전까지 알기 어렵고, 겉모습만으로 신선도를 판단하기도 쉽지 않다. 김치를 고를 때는 가격이나 입맛뿐 아니라 포장 상태와 냉장 관리, 원재료와 나트륨 함량도 살펴야 한다. 특히 포장지가 빵빵하게 부풀어 오른 김치를 보면 상한 것은 아닌지 걱정하기 쉽다. 온라인으로 주문한 김치가 미지근한 상태로 배송됐다면 어떻게 해야 할까? 김치를 안전하고 건강하게 구입하고 보관하기 위해 알아야 할 사항을 문답으로 정리했다. Q. 포장지가 빵빵하게 부풀어도 괜찮나 포장이 부풀었다고 반드시 상한 김치는 아니다. 김치는 발효 과정에서 미생물이 이산화탄소를 만들어 낸다. 이 가스가 포장 내부에 쌓이면 봉지나 용기가 팽창할 수 있다. 다만 포장이 심하게 부풀었다면 발효가 많이 진행됐거나 보관 온도가 높았을 가능성을 고려해야 한다. 특히 포장이 찢어졌거나 밀봉이 풀린 제품, 국물이 새어 나오는 제품은 피하는 것이 좋다. 포장 팽창만으로 안전성을 판단할 수 없으므로 다른 이상 징후도 함께 살펴야 한다. Q. 온라인 주문 김치, 배송받자마자 확인해야 할 사항은? 배송 중 냉장 상태가 유지됐는지 확인하는 것이 가장 중요하다. 릴게임 김치는 온도가 높아질수록 발효가 빨라져 맛과 품질이 달라질 수 있다. 온라인에서 구입할 때는 냉장 배송 여부와 제품에 표시된 보관 조건을 확인하는 것이 좋다. 배송받은 뒤에는 포장이 손상되지 않았는지, 국물이 새어 나오지 않았는지 살펴야 한다. 제품이 미지근하거나 냉장 상태가 유지되지 않은 것으로 의심된다면 배송 과정의 온도 관리에 문제가 있었을 가능성이 있으므로 판매처에 문의하는 것이 안전하다. 마트에서는 냉장 진열된 제품을 고르고, 소비기한과 보관 온도를 확인해야 한다. 구입 후에는 가급적 빨리 냉장고에 넣어야 한다. 김치의 발효 속도는 온도에 영향을 받으므로 제품에 표시된 보관 조건을 지키는 것이 중요하다. Q. 김치마다 나트륨 함량이 다를까? 같은 배추김치라도 제조사와 제품에 따라 소금과 젓갈의 사용량이 달라 나트륨 함량에 차이가 날 수 있다. 영양정보가 표시돼 있다면 100g당 나트륨 함량을 비교하는 것이 좋다. 예를 들어 나트륨이 100g당 600mg인 김치를 50g 먹으면 나트륨 300mg을 섭취하는 셈이다. 제품에 표시된 기준량이 다르다면 같은 100g 기준으로 환산해 비교해야 한다. 세계보건기구(WHO)는 성인의 하루 나트륨 섭취량을 2000mg 미만으로 권고한다. 나트륨을 지나치게 섭취하면 혈압이 높아지고 심혈관질환 위험이 커질 수 있다. 릴게임주소 특히 고혈압이 있거나 나트륨 섭취를 줄여야 하는 사람이라면 김치뿐 아니라 국과 찌개, 다른 반찬에 들어 있는 나트륨까지 고려해야 한다. '저염 김치'라는 문구만 보고 선택하기보다 실제 함량과 섭취량을 함께 확인하는 것이 좋다. Q. 원재료명과 원산지, 무엇을 먼저 확인해야 할까? 김치의 종류와 제조 방식에 따라 원재료 구성이 달라질 수 있으므로 자신에게 중요한 항목부터 확인하면 된다. 배추와 고춧가루 등의 원산지는 제품에 표시된 원산지 정보를 통해 확인할 수 있다. 원재료명에서는 젓갈이나 액젓, 기타 양념에 어떤 재료가 사용됐는지 살펴볼 수 있다. 새우젓이나 멸치액젓 등 알레르기와 관련된 재료가 들어 있는지도 확인해야 한다. 특히 채식주의자이거나 특정 식품에 알레르기가 있는 사람이라면 제품명이나 홍보 문구만 믿지 말고 원재료와 알레르기 유발 물질 표시를 꼼꼼히 읽는 것이 좋다. 온라인에서 구매할 때도 상세페이지에 표시된 원재료와 영양정보를 확인하고, 실제 배송된 제품의 표시사항과 일치하는지 살펴볼 필요가 있다. Q. 김치를 개봉했는데 검은 .이나 하얀 막이 있다면? 배추의 흰 줄기에 검은 깨를 뿌린 듯한 작은 .이 있다면 '깨씨무늬 증상'일 수 있다. 농촌진흥청에 따르면 깨씨무늬는 질소 공급 등 양분 불균형으로 발생하는 생리장해로, 그 자체는 일반적으로 섭취에 문제가 없다. 김치 표면의 하얀 막은 효모가 만든 '골마지'일 가능성이 있다. 온라인릴게임야마토 세계김치연구소는 2018년 골마지 생성 효모 5종을 분석한 결과 독성 관련 유전자가 발견되지 않았다고 발표했다. 골마지로 확인되고 다른 변질 징후가 없다면 걷어내고 김치를 씻은 뒤 가열 조리에 활용할 수 있다. 그러나 검은 .이나 흰 막이 모두 안전한 것은 아니다. 솜털 같은 곰팡이가 피었거나 녹색·검은색 등의 곰팡이가 번지고, 악취나 심한 물러짐이 나타난다면 김치 전체를 버리는 것이 안전하다. 곰팡이독소는 가열해도 완전히 제거되지 않을 수 있다. Q. 구입한 김치, 어떻게 보관해야 맛과 품질을 오래 유지할까? 맛을 오래 유지하려면 낮은 온도를 유지하고 공기와의 접촉을 줄여야 한다. 세계김치연구소는 골마지를 예방하기 위해 김치 표면을 위생 비닐로 덮거나 국물에 잠기게 하고, 4℃ 이하의 저온에서 보관할 것을 권고한다. 다만 실제 보관 온도는 제품에 표시된 조건을 우선해야 한다. 김치를 꺼낸 뒤에는 남은 김치가 국물에 잠기도록 눌러 주고, 깨끗한 집게나 젓가락을 사용하는 것이 좋다. 큰 용기를 자주 여닫기보다 먹을 만큼씩 작은 용기에 덜어 두면 공기 접촉과 오염 가능성을 줄이는 데 도움이 된다. 김치는 발효가 진행되면서 신맛이 강해질 수 있지만 신맛 자체가 부패를 의미하지는 않는다. 반면 평소와 다른 악취가 나거나 곰팡이가 피고 조직이 심하게 물러졌다면 먹지 않는 것이 안전하다. 김치를 안전하게 먹는 첫걸음은 구매할 때부터 시작된다. 포장 상태와 냉장 관리, 영양정보를 꼼꼼히 확인하고 집에서도 적절한 보관 습관을 지키는 것이 중요하다. noopener">