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한국이 지난 2007년 경제 대국 미국과 자유무역협정(FTA)에 서명한 지 내년이면 20년이 된다. 기존 무역 질서를 위협하는 트럼프 행정부 출범 이후에도 FTA는 한국 수출품의 경쟁력을 경쟁국 대비 높이는 역할을 하고 있다. 최근 전 세계적인 한류 열풍과 건강식 수요 증가로 김치, 고추장, 막걸리 등 한국산 발효식품이 세계로 뻗어나가는 데도 FTA가 든든한 지원군이 되고 있다. 우리나라의 주요 수출 상대국 중 하나인 미국에서의 발효식품 인기를 살펴보고 FTA가 수출 확대에 어떻게 기여했는지 짚어본다. 또 발효식품이 한때 지나가는 반짝 상품이 아닌 스테디셀러로 자리잡기 위한 정책 과제를 제안한다. [편집자 주] 충북 소재 한 양조장은 지역 특산물인 수수로 막걸리를 만들려고 했지만 번번히 실패했다. 수수가 첨가되자 기존 제조 방식으로는 제대로 발효가 되지 않았기 때문이다. 이에 농촌진흥청 국립식량과학원에 기술 지원을 요청했다. 국립식량과학원은 수수를 잘 발효시키면서도 막걸리 품질을 유지시킬 수 있는 양조 기술을 지원했다. 덕분에 이 양조장은 균일한 품질의 수수 막걸리를 시험 생산할 수 있었고, 내년 초 신상품을 출시할 예정이다. 정부가 자유무역협정(FTA)과 연계한 생막걸리 수출 지원 대책의 일환으로 양조장이 가장 큰 어려움을 겪는 ‘품질 유지’를 위한 기술 지원에 나서고 있다. 막걸리는 제조 방식에 따라 생막걸리와 살균막걸리로 나뉜다. 국내 소비자들이 주로 마시는 것이 생막걸리다 릴게임추천 . 생막걸리는 제조 과정에서 열처리를 하지 않아 효모와 유산균이 살아있어 신선하고 톡 쏘는 맛이 특징이다. 다만 유통기한이 짧게는 10일에 불과하고, 상온 유통 중 맛이 변할 수 있어 수출하기가 쉽지 않은 편이다. 이렇다보니 해외로 수출되는 막걸리 상당수가 열처리된 살균막걸리다. 살균막걸리는 효모와 유산균이 없어 유통기한이 8개월~1년 정도로 길어 수출하기가 좋다. 탄산이 거의 없고 신맛이 적다. 생막걸리에 비해 막걸리 특유의 탄산과 산미, 신선도는 떨어지는 것이다. 우리나라 국민들이 해외에서 막걸리를 사먹고 ‘한국과 다르게 맛이 심심하다’고 느끼게 되는 이유다. 최근 국립식품과학원은 생막걸리에 들어가는 미생물과 발효 공정을 조절해 제품 품질을 유지하면서 소비기한을 늘리는 기술을 개발했다. 실험 결과, 35도에서 생막걸리 품질이 30일간 유지되는 것으로 나타났다. 국립식품과학원은 내년 하반기 시범사업을 통해 실제 제조·유통 현장에서 기술의 효과를 검증할 계획이다. 아울러 막걸리 특유의 발효 냄새를 줄일 수 있는 누룩 제조 기술도 개발했다. ◇ 정부, 양조장 관광 상품화 지원... 해외에선 ‘K막걸리 홍보대사’ 자처 농림축산식품부의 전통주 지원 정책은 크게 ‘양조장 기술 지원’과 ‘전통주 해외 인지도 확대’ 투 트랙으로 진행된다. 농식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 2013년부터 ‘찾아가는 양조장’ 사업을 하고 있다 바다신게임 . 이 사업은 지역의 우수 양조장을 선정한 뒤 전문가 컨설팅을 통해 내부 시설을 개선하거나 신규 체험 프로그램을 개발할 수 있게 돕는 것이다. 관련 비용 일부를 정부가 지원한다. 양조장을 관광 상품화하려는 취지다. 현재까지 전국 69개 양조장이 선정됐다. 아울러 정부는 해외에서 K막걸리 인지도 향상을 위해 홍보대사 역할도 자처하고 있다. 농식품부는 지난 2월 발표한 ’2026년 식품산업진흥 시행계획’에서 전통주를 막걸리(Mageolli), 약·청주(K-Rice Wine), 과실주(K-Fruit Wine), 증류주(K-Rice Soju) 4가지로 분류하고 주종별 영문 명칭을 체계화하겠다고 밝혔다. 또 외교부와 K-푸드 수출거。 재외공관 30곳을 선정해 전통주 건배주 32개 가이드북을 만들어 배포했다. 동시에 국산 전통주의 해외 편의. 입., 국적기 판매, 공항 면세. 입。, 해외 박람회 참가, 해외 팝업 스토어 개설 등의 지원을 추진하고 있다. 미국 LA 양조장에서 생막걸리를 만들어 현지 마트 등에 판매하는 ‘뉴웨이브 브루잉 컴퍼니’의 배상수 대표는 “소주에 비해 막걸리는 상대적으로 K콘텐츠 등에서도 많이 노출되지 않아 아직 인지도가 부족한 측면이 있다”며 “정부 차원에서 K막걸리 인지도를 제고할 수 있도록 노력해줬으면 하고, 미국 현지 소규모 양조장을 위한 지원도 필요하다”고 했다. 제작 지원: 농림축산식품부·한국농촌경제연구원 2026년 FTA 이행지원센터 교육홍보사업 . 또 발효식품이