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초겨울에 들어서며 제법 쌀쌀해진 바람을 뒤로하고 창원시 마산회원구 꽃차 카페 문을 열었다. 실내에는 따뜻하고 달큰한 대추차 향기가 은은하게 감돌았다. 국화차를 주문하자 동그랗게 말린 국화가 든 주전자와 빈 주전자, 찻잔이 차려졌다. 플라스틱 컵에 담아 빠르게 내어주는 커피에 익숙한 요즘, 이곳에서는 찻잎이 우러나 노란 빛깔을 띠기까지 기다려야 한다. 기다림은 차를 내어주기 전부터 시작된다. 김명자 차오름 대표는 직접 꽃씨를 뿌려 키우고, 수확한 꽃을 덖어 차로 완성하기까지 모든 과정을 직접 도맡는다. 우연히 접한 '맨드라미 꽃차'에 반하다 차오름은 김명자(61)·하유진(37) 모녀가 함께 꾸려가는 공간이다. 두 사람 모두 지금은 꽃차 자격증을 취득해 가게를 운영하고 있지만, 처음부터 꽃차 카페를 생각했던 것은 아니다. 이들이 창업을 결심하게 된 배경에는 '맨드라미 꽃차'가 있다. 약 10년 전, 김 대표는 우연히 선물로 받은 맨드라미 꽃차를 접하게 됐다. 동그란 모양으로 말린 꽃에 뜨거운 물을 붓자 꽃에서 나온 붉은 빛깔이 천천히 우러나며 꽃 모양이 되살아났다. 그 모습에 매료된 김 대표는 직접 꽃차를 만들어보기로 마음먹고 자연스레 꽃차 세계에 발을 들였다. "당시 한창 퇴사를 고민하고 있었지요. 고등학교를 졸업하고 바로 사무직에 취직한 후 수십 년을 회사원으로 일해왔습니다. 나이도 많이 들었고, 일을 그만둬야 하나 싶었던 시기에 꽃차를 만났습니다 오징어릴게임 ." 김 대표는 이후 꽃차 관련 교육을 받으며 본격적으로 꽃차 공부에 나섰다. 꽃차 제작 과정에 흥미를 느낀 그는 대학 차 관련 학과에 들어가 공부하기에 이르렀다. 이어 한약과 약선 요리까지 함께 공부하며 관련 분야 전문성을 쌓은 후 2019년 꽃차 제조를 시작했다. 농약 대신 자연에 맡긴 꽃 농사 차오름에서 사용하는 꽃은 모두 김 대표가 직접 심고 키운 것들이다. 가게 근처 약 600평 규모 밭에는 각종 꽃이 자라고 있었다. 모두 유기농으로 키우고 있어 잎 곳곳 벌레 먹은 자국이 선명했다. 고양이나 고라니가 뜯어먹어 잎이 앙상해진 꽃도 볼 수 있었다. 따로 온실이 없는 탓에 밭 한켠에 있던 흑장미는 새벽 사이 서리를 맞고 얼어 버렸다. 꽃 농사가 걱정되지 않냐고 묻자 김 대표는 '자연스러운 게 최고'라며 웃어 보였다. "동물이나 벌레가 오지 못하도록 꽃에 농약을 칠 수도 있겠지요. 하지만 꽃이 상하거나 예상보다 수확량이 적은 건 자연스러운 일입니다. 또 가게를 찾는 사람들과 우리 가족이 먹는다고 생각하면 차마 농약을 칠 수가 없습니다. 수확량이 많으면 많은 대로, 없으면 없는 대로 욕심부리지 않고 딱 그만큼만 차로 만들고 있습니다." 이곳에서 만드는 꽃차는 총 18종이다. 하지만 계절에 맞는 꽃을 재배해 덖어내는 방식 탓에 매장에서 만날 수 있는 차 종류와 수량은 시기에 따라 유동적이다 메가몰릴게임 . "꽃씨부터 직접 심다 보니 다품종 소량 생산으로 가게를 꾸려갈 수밖에 없습니다. 겨울 끝자락에는 목련, 4월에는 백리향, 5월에는 메리골드를 심어 수확하는 식이지요. 한 달에 한두 가지 꽃 정도만 재배할 수 있다고 생각하면 됩니다." "번거롭지만 제대로 된 국화차를 선보이고 싶다" 차오름 대표 메뉴로 국화차가 빠질 수 없다. 이곳에서 재배하는 품종은 '감국'이다. 별도 온도 조절 없이 자연 그대로 키우는 탓에 개화 시기가 늦다. "감국은 6월에 심어 11월 중순은 돼야 수확할 수 있습니다. 또 꽃이 너무 활짝 펴서 수분이 되기 직전에 거둬야 합니다. 수분 과정에서 생기는 꽃가루가 알레르기를 유발할 수 있기 때문이지요. 제때 수확한 꽃은 꽃대를 일일이 잘라낸 뒤 약초 끓인 물에 40~50초가량 데쳐 건조합니다. 마지막으로 솥에 꽃을 덖어줘야 동그란 모양으로 완성됩니다. 손이 많이 가는 번거로운 작업이지만, 사람들에게 좋은 국화차를 선보이고 싶은 마음이 더 큽니다." 김 대표는 현재 건강 악화로 꽃차 종류를 서서히 줄여가고 있다. 모든 꽃차는 김 대표 손을 거쳐야만 완성되기 때문이다. 지난해에는 가게를 접을까도 고민했지만 일부러 멀리서 찾아오는 단골손님을 생각하며 가게를 이어나가고 있다. "이곳을 찾은 사람들이 제대로 된 꽃차 한 잔을 맛보고 갔으면 하는 바람입니다. 찻집에 머무는 동안만큼은 편안히 쉬어가는 공간으로 기억되길 기대합니다." xt-align:c