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냉장고 속 고기가 아직 먹어도 되는지 헷갈릴 때, 포장지가 빛으로 알려주는 기술이 나왔다. 일본 규슈대 연구진은 고기의 신선도가 떨어지면 색이 바뀌고, 자외선을 비추면 형광빛을 내는 포장 필름을 개발했다고 밝혔다. 우유 단백질과 검은콩 색소를 섞어 만든 이 필름을 냉장 양고기에 씌워, 고기가 상할 때 나오는 물질을 잘 잡아내는지 실험했다. 연구 결과는 지난 1일 국제 학술지 ‘케미컬 엔지니어링 저널’에 실렸다. ◇고기 상하면 형광빛이 ‘번쩍’ 고기는 상하면서 속부터 화학 변화가 일어나지만, 겉모습만 봐서는 알아채기 쉽지 않다. 연구진은 이런 변화를 포장지에서 바로 확인할 수 있도록 두 가지 신호를 함께 쓰게 했다. 평소에는 필름 색이 변하는지 보고, 색 차이가 애매할 때는 자외선을 비춰 빛이 나는지 확인하는 방식이다. 필름의 바탕은 우유에 든 단백질 카세인이다. 여기에 검은콩 껍질에서 뽑은 색소인 안토시아닌을 넣었다. 안토시아닌은 주변이 산성인지 염기성인지에 따라 색이 바뀌는 식물 색소다. 연구진은 이 색소를 화학 처리해 빛(형광)까지 내도록 만들었다. 고기가 상하면 암모니아처럼 코를 찌르는 염기성 기체가 나온다. 이 기체가 필름에 닿으면서 색소가 반응해 색이 바뀌고 형광이 켜지는 것이다. 실험 결과, 연구진이 만든 필름 가운데 하나는 냉장 양고기를 보관한 지 약 6일째부터 자외선 아래에서 뚜렷한 형광빛을 냈다. 일반 조명 아래에서도 보관 기간이 길어질수록 필름 색이 。。 달라졌다. ◇고기 지키고, 환경에도 도움 바다이야기게임이용방법 이 필름은 또한 카세인만으로 만든 필름보다 물에 잘 견디고, 산화를 막고 세균을 억제하는 능력도 좋았다. 신선도를 알려주는 동시에 고기를 더 오래 보관하도록 돕는 포장재로도 쓸 수 있다는 뜻이다. 환경에도 부담이 적다. 필름을 흙에 묻거나 바닷물에 담가 두자 상당 부분이 부서지고 무게도 크게 줄었다. 자연에서 잘 분해된다는 얘기다. 시장에 나오면 소비자와 판매자가 포장지에 적힌 날짜와 함께 필름의 색과 빛을 보고 고기 상태를 쉽게 판단할 수 있도록 돕는 ‘스마트 패키징’ 제품이 될 수 있을 것으로 보인다. 연구를 이끈 다나카 후미히코 교수는 “앞으로 스마트폰 카메라와 인공지능(AI)으로 필름 색을 읽어 신선도를 더욱 정확히 확인하는 기술로도 다듬을 수 있다”고 했다. 산화를 막고 세균을