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건강 간식이라고 생각해 무심코 먹었다가 오히려 다이어트에 방해가 될 수 있는 음식이 있다. 바로 ‘뻥튀기’다. 뻥튀기는 곡물을 고온·고압으로 팽창시켜 만든 간식으로, 기름에 튀기지 않아 건강에 좋다고 생각하기 쉽다. 하지만 가정의학과 전문의 이진복 원장은 ‘건강식의 배신’이라고 불리는 음식 중 하나로 뻥튀기를 꼽았다. 간식으로 자주 찾는 뻥튀기는 열량이 낮아도 혈당지수는 높을 수 있다. 이진복 원장은 “뻥튀기는 다이어트와 혈당 관리에 모두 좋지 않다”며 “부피는 크지만 포만감은 낮고, 탄수화물은 빠르게 흡수된다”고 말했다. 그는 이어 “열량이 낮아 보이지만, 포만감이 쉽게 들지 않아 여러 개를 계속 먹다 보면 섭취 열량이 늘어날 수밖에 없다”고 말했다. 혈당을 빠르게 올리는 이유는 뭘까. 뻥튀기는 쌀이나 옥수수 같은 곡물의 전분이 주성분이다. 특히 곡물을 팽화시키는 과정에서 전분의 소화가 쉬워질 수 있다. 결국 혈당이 빠르게 상상하게 된다. 실제로 영국영양학저널에 게재된 연구에 따르면, 건강한 성인 152명에게 흰쌀밥을 포함한 탄수화물 식품 49종을 먹이고 두 시간 동안 혈당 변화를 측정한 결과, 쌀 뻥튀기의 혈당지수는 72.4로 높음 등급이었고, 흰쌀밥은 69.9로 한 단계 낮은 보통 등급이었다. 혈당지수가 높은 음식을 자주 섭취하면 혈당이 급격히 상승하고, 이를 낮추기 위해 인슐린이 과도하게 분비될 수 있다. 바다신2다운로드 이러한 식습관이 지속되면 인슐린 저항성이 높아져 2형당뇨병 위험이 커질 수 있다. 또한 혈당이 빠르게 올랐다가 떨어지는 과정에서 허기와 식욕이 강해져 과식으로 이어지고, 장기적으로는 체중 증가와 비만 위험을 높일 수 있다. 뻥튀기를 먹어야 한다면 먹는 양을 정해 놓고 소량만 섭취하자. 이때 단백질과 식이섬유가 풍부한 식품을 함께 먹으면 영양 균형을 맞추는 데 도움이 된다. 삶은 달걀이나 무가당 그릭요거트, 견과류 등을 곁들이면 단백질과 건강한 지방을 보충할 수 있다. 또한 설탕 등이 첨가된 제품보다는 원재료 위주로 만들어진 제품을 선택하고, 봉지째 먹기보다 먹을 만큼만 덜어 섭취하는 것이 과식을 예방하는 데 도움이 된다. /b>