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다시마는 국물을 낸 뒤 건져내 버리는 경우가 많다. 하지만 다시마를 먹을 경우 수용성 식이섬유인 알긴산을 섭취할 수 있다. 이는 물을 만나 끈끈한 젤처럼 변하는 성분으로, 식사량을 줄이고 혈당을 관리하는 데 도움을 준다. ◇식사량·혈당 관리하려면 식사 전에 혹은 함께 먹기 밥 먹기 전에 다시마를 먹으면 식사량을 줄이는 데 도움을 받을 수 있다. 다시마 속 알긴산이 위 안에서 수분을 머금으면 음식물의 。성을 높이고, 식후 포만감을 오래 느끼도록 해준다. 학술지 ‘애피타이트(Appetite)’에 게재된 연구에 따르면 성인 남녀 68명이 식전에 알긴산 제제를 일주일 동안 섭취했을 때, 대조 기간보다 하루 평균 섭취 열량이 약 135kcal, 7% 줄었다. 밥이나 면처럼 탄수화물이 많은 음식을 먹을 때 다시마 같은 갈조류(다시마·미역처럼 갈색을 띠는 해조류)를 곁들이면 식후 혈당 상승폭을 낮출 수 있다 바다이야기고래출현 . 학술지 ‘생물·약학회보(Biological & Pharmaceutical Bulletin)’에 게재된 연구에 따르면 건강한 성인 15명이 알긴산칼슘을 5% 또는 8% 넣은 우동을 먹었을 때, 알긴산을 넣지 않은 우동보다 식후 혈당 최고 상승폭과 식후 두 시간 동안의 전체 혈당 상승량이 모두 작았다. 또 다른 학술지 ‘임상영양(Clinical Nutrition)’에 게재된 연구에 따르면 건강한 성인 20명이 녹말과 함께 다시마와 같은 갈조류 5g을 먹었을 때, 갈조류를 먹지 않은 식사와 비교해서 식후 혈당, 인슐린, C펩타이드(몸에서 인슐린이 얼마나 분비됐는지 보여주는 지표) 반응이 모두 낮은 경향을 보였다. 바다이야기하는법 ◇좋다고 매일 ‘많이’ 먹었다간 갑상선에 부담 많이 먹을수록 좋은 식품은 아니다. 요오드가 매우 많아서다. 요오드는 갑상선호르몬을 만드는 데 꼭 필요하지만 지나치게 많이 섭취하면 일시적으로 갑상선호르몬 생산이 억제될 수 있다. 학술지 ‘내분비학저널(Endocrine Journal)’에 게재된 연구에 따르면 정상 성인이 다시마를 하루 15g 또는 30g씩 7~10일 먹었을 때 갑상선자극호르몬(갑상선에 호르몬을 만들라고 신호를 보내는 호르몬)이 상승했고, 일부 참가자는 수치가 정상 범위를 넘기도 했다. 이어 섭취를 중단하자 40일 안에 처음 수준으로 돌아왔다. 다시마를 먹을 땐 부드럽게 데친 뒤 초장 없이 쌈처럼 먹거나, 가늘게 채 썰어 나물·샐러드에 섞어 먹을 수 있다. 잘게 썰어 밥이나 국수에 곁들이는 것도 방법이다. 다만 짜게 양념하면 나트륨 섭취가 늘 수 있어 간은 약하게 하는 게 좋다. 임 바다신2게임