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평소 즐겨 먹는 음식이 대장암 발생 위험을 높일 수 있다. 특히 고온에서 바싹 구운 고기와 햄·소시지 등 가공육은 발암물질 생성이나 대장암 위험 증가와 관련이 있다. 당류가 많은 음료 역시 과도하게 섭취하면 비만을 유발해 대장암 위험에 간접적으로 영향을 줄 수 있다. ◇직화로 바싹 구운 고기, 발암물질 생성 주의 고기를 높은 온도에서 오랫동안 굽거나 불에 직접 닿게 조리하면 헤테로사이클릭아민(HCA)과 다환방향족탄화수소(PAH) 등 유해물질이 생성될 수 있다. 특히 고기에서 떨어진 지방과 육즙이 불에 닿으면 연기가 발생하는데, 이때 생성된 유해물질이 고기 표면에 달라붙을 수 있다. 이러한 물질은 DNA 손상을 유발해 암 발생에 관여할 가능성이 있다. 국제학술지 ‘영양학(Nutrients)’에 발표된 39편의 연구를 종합한 메타분석에 따르면, 고온 조리 과정에서 생성되는 헤테로사이클릭아민의 일종인 MeIQx 섭취량이 가장 많은 집단은 가장 적은 집단보다 대장암 발생 위험이 약 14% 높았다 바다이야기예시 . 또 다른 물질인 DiMeIQx 역시 섭취량이 가장 많은 집단에서 대장암 위험이 약 12% 높게 나타났다. 따라서 고기를 먹을 때는 표면이 검게 탈 정도로 굽지 않는 것이 좋다. 불꽃이 고기에 직접 닿지 않도록 하고, 탄 부분은 제거하는 것이 권장된다. 굽는 대신 삶거나 찌는 조리법을 활용하는 것도 방법이다. ◇햄·소시지 등 가공육, 대장암 위험 증가 햄, 소시지, 베이컨 등 가공육은 대장암 위험을 높이는 대표적인 식품이다. 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 가공육을 사람에게 발암성이 확인된 1군 발암요인으로 분류했다. 가공육은 저장성과 맛을 높이기 위해 염장, 훈연, 발효 등의 가공 과정을 거친 육류다. 이 과정에서 사용되는 일부 보존 성분은 체내에서 발암 가능성이 있는 N-니트로소 화합물 생성에 관여할 수 있다 릴게임바다이야기 . 실제로 IARC가 검토한 역학 연구에서는 가공육을 하루 50g씩 섭취할 때 대장암 발생 위험이 약 18% 증가하는 것으로 나타났다. 다만 이는 상대위험 증가를 의미하며, 가공육을 먹는다고 반드시 대장암에 걸리는 것은 아니다. 가공육을 높은 온도에서 바싹 구우면 고온 조리 과정에서 발생하는 유해물질까지 더해질 수 있어 주의해야 한다. ◇당류 많은 주스, 과다 섭취하면 비만 위험 과일주스나 가당 음료를 지나치게 많이 마시는 습관도 주의해야 한다. 특히 설탕이나 액상과당이 첨가된 음료는 당류 함량이 높아 과도하게 섭취하면 체중 증가와 비만으로 이어질 수 있다. 비만은 대장암 발생 위험을 높이는 요인 중 하나다. 과일을 섭취할 때는 주스보다 생과일을 먹는 것이 좋다. 생과일은 식이섬유가 풍부해 포만감을 높이는 데 도움이 된다. 갈증이 날 때는 당류가 많은 음료 대신 물이나 무가당 차를 선택하는 것이 권장된다. 이 확인된 1군 발