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봄에 주꾸미가 있다면, 가을엔 이것이 있습니다. 탱글탱글한 식감에 씹을수록 감칠맛이 도는 낙지가 제철인데요, 여기에 박을 더하면, 시원하고 달큼한 가을 별미가 탄생합니다. [KBS '2TV 생생정보'/2023년 11월 : "무도 끓이면 달잖아요. 박도 끓이면 달아요."] 충남 서산·태안 지역에서 즐겨 먹는 향토 음식, '박속낙지탕'입니다. 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 박을 다시마 육수에 넣고, 팔팔 끓어오르면 낙지를 넣는데요, 박의 은은한 단맛에 낙지의 감칠맛이 더해져 깊은 국물 맛을 냅니다. [윤쭈꾸/리포터/KBS '6시 내고향'/지난 7일 : "옛말에 '낙지를 먹으면 쓰러진 소도 일어난다' 이런 얘기가 있잖아요."] 가을 낙지는 원기 회복에 좋은 식재료로 손꼽히는데요, 바다이야기시즌7 고단백, 저지방 식품인 데다 피로 해소에 도움을 주는 타우린도 풍부하기 때문입니다. 대표 산지는 무안, 신안, 영암 등 남도 지역과 충남 태안반도 일대인데요, 지역에 따라 생김새도 조금씩 다릅니다. [이근아/전남광주특별시 목포시/KBS '한국인의 밥상'/지난 5월 : "굉장히 가늘고 길죠. 그래서 '세발낙지'예요. 목포 인근에서, 이 남서해안에서 잡히는 낙지들의 특징. 태안이나 서해안에서 잡히는 낙지들은 굵고 뻘게요."] 다리가 가는 '세발낙지'는 살이 연하고 부드러워 산 채로 잘게 썰어 먹는 탕탕이로 즐깁니다. [이만기/방송인/KBS '동네 한 바퀴'/지난해 11월 : "(산낙지가) 입안에 붙는 게 힘이 엄청 좋네요."] 게임몰릴게임 긴 다리를 꼬챙이에 감아 한 마리를 통째로 먹는 낙지호롱도 별미입니다. 뜨끈한 연포탕은 쌀쌀한 가을에 제격, 매콤한 낙지볶음도 빼놓을 수 없죠. 양념에 버무린 낙지를 단호박 속에 넣고 찌면 색다른 찜 요리가 완성됩니다. 특히 살아 있는 낙지를 바로 조리하면 탄력과 단맛을 살릴 수 있는데요, 손질할 때는 손으로 훑어가며 씻거나, 밀가루와 소금으로 문질러 펄 등을 제거합니다. 다만 소금을 사용할 때는 주의할 。이 있습니다. [김명성/전남광주특별시 영암군/KBS '한국인의 밥상'/지난 15일 : "빨리빨리 씻어내야지 너무 늦게 씻어내면 소금에 절여져서 낙지가 뻣뻣해지거든요."] 낙지에 열을 가하면 근육 단백질이 수축하는데요, 너무 익히면 질겨질 수 있어 짧게 조리하는 게 좋습니다. ▷ 전화 :, 4444 ▷ 이메일 : KBS ="#01225f"