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건강을 챙기는 가장 기본적인 실천법 중 하나는 매일 먹는 음식에 신경 쓰는 일이다. 음식의 영양학적 가치는 어떤 식재료를 사용하느냐에 따라 달라진다. 그중에서도 약용버섯은 다양한 생리활성 물질을 함유해 예부터 식용과 약용으로 널리 활용됐다. 대표적인 게 상황버섯, 잎새버섯, 영지버섯이다. 상황버섯은 참나무나 활엽수의 죽은 나무에서 자생하는 버섯이다. 황금빛 색감과 단단한 목질 구조를 지니고 있으며 항산화 성분이 풍부해 세포 노화 방지와 면역력 증진에 도움을 준다. 보통 끓이거나 달여서 차로 섭취하는데 우린 물은 쓴맛이 없어 삼계탕, 불고기 전골 등 다양한 음식에 활용하기 좋다. 밤나무와 느릅나무 등에서 자라는 잎새버섯은 잎사귀를 여러 장 겹쳐놓은 듯한 독특한 모양을 지녔다. 항암, 염증성 질환 예방, 장 건강 개선에 유익한 성분이 다량 함유돼 있다 릴게임정글북 . 부드러운 식감과 고소한 풍미를 지녀 차나 요리로 즐기기 좋으며 열량도 낮아 다이어트 식단에도 종종 사용된다. 조리할 때는 과도를 이용해 한입 크기로 자른 다음, 통째로 끓는 물에 데쳐 찬물에 식힌 뒤 찢어 쓴다. 보관할 때는 씻지 않은 상태로 신문지나 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 넣은 뒤 냉장고에 두면 된다. 예로부터 '불로초'로 불린 영지버섯은 갓이 두껍고 붉은빛을 띠는 게 특징이다. 스트레스 완화와 신경 안정, 체내 염증 제거, 해독 작용을 돕는 데 효과적이다. 주로 말린 상태로 사용되며 차로 우려내면 쌉쌀한 맛이 나 쓴맛을 중화시킬 수 있는 감초, 대추를 곁들이곤 한다. 보통 말린 채 판매되는 상황버섯과 영지버섯은 물 1ℓ를 기준으로 각각 상황은 15g, 영지는 25g을 넣고 약불로 1시간 동안 끓여 활용한다 릴게임주소 . 남은 버섯 물은 냉장 보관하면 10일간 마실 수 있다. Tip. 추위 날리는 잎새버섯 부대찌개 ◆재료 잎새버섯(140g), 대파(1/2대), 양파(1/2개) 통조림 햄(1/2캔=340g), 프랑크소시지(3개), 슬라이스 체더치즈(2장), 베이크드빈(3T), 사골육수(500mL) ◆ 양념장 설탕(0.3T), 고춧가루(1T), 간장(1T), 액젓(1T), 고추장(1T), 다진 마늘(2T), 후춧가루(약간) 1. 잎새버섯은 밑동을 자른 뒤 먹기 좋은 크기로 찢고, 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰고, 통조림 햄과 프랑크소시지는 한입 크기로 썬다. 2. 양념장을 만든다. 3. 냄비에 손질한 재료를 둘려 담은 뒤 슬라이스 체더치즈와 베이크드빈, 양념장을 가운데 얹고 사골육수를 부어 끓여 완성한다. 자료: 농촌진흥청 국립원예특작과학원 예시 황금성게임앱