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맥주에도 비타민 B6가 들어 있다. 독일 뮌헨공과대 연구진은 2026년 국제 학술지 ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry’에 발표한 연구에서 맥주 65종의 비타민 B6 함량을 분석했다. 맥주 종류에 따라 함량 차이가 나타났으며, 보크 맥주에서 상대적으로 높은 수준이 확인됐다. 무알코올 맥주와 일반 맥주의 비타민 B6 함량에는 유의한 차이가 없었다.
맥주 속 비타민 B6는 보리와 맥아 등 원료에서 비롯된다. 그렇다고 맥주를 비타민 보충 수단으로 삼을 이유는 없다. 알코올 섭취에 따른 건강 위험은 별개의 문제이며, 비타민 B6는 닭고기와 생선, 병아리콩, 감자 등으로도 섭취할 수 있다.
비타민 B군은 하나의 영양소가 아니다. 비타민 B1·B2·B3·B5·B6·B7·B9·B12 등 8종을 통칭하며, 에너지 대사와 신경 기능, 세포 분열, 혈액 생성 등 다양한 생리 작용에 관여한다. 모두 수용성 비타민이지만 체내 역할과 주요 공급원은 서로 다르다.
내 식탁 유형에 따라 보완해야 할 비타민 B군은?
비타민 B군은 한 가지 식품에 모두 풍부하게 들어 있지 않다. 평소 즐겨 먹는 음식과 식습관에 따라 부족하기 쉬운 영양소가 달라질 수 있다. 자신의 식탁에서 자주 빠지는 식품군을 확인하고, 그에 맞춰 보완하는 것이 중요하다.
① 흰쌀밥과 면 요리를 즐기는 식탁
흰쌀밥과 흰 밀가루로 만든 면·빵 위주로 식사한다면 비타민 B1 섭취에 신경 쓸 필요가 있다
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. 비타민 B1은 탄수화물을 에너지로 전환하는 과정에 관여한다. 곡물의 도정 과정에서 비타민 B1이 줄어들 수 있다.
보완법: 흰쌀밥 일부를 현미나 잡곡으로 바꾸고, 돼지고기·콩류·견과류를 식단에 더한다. 한 끼를 통째로 바꾸기보다 주식과 반찬 한 가지씩 조정하는 방법이 현실적이다.
② 고기와 밥은 먹지만 채소·콩류가 적은 식탁
육류와 밥을 충분히 먹더라도 채소와 콩류가 부족하면 엽산(B9) 섭취가 충분하지 않을 수 있다. 엽산은 세포 분열과 DNA 합성에 필요한 영양소다.
보완법: 시금치 같은 잎채소와 브로콜리, 콩·렌틸콩을 식사에 추가한다. 과일만으로 채소와 콩류를 대체하기보다는 여러 식품군을 함께 먹는 것이 좋다.
③ 육류·달걀·유제품을 거의 먹지 않는 식탁
채식 위주 식단, 특히 동물성 식품을 전혀 먹지 않는 식단에서는 비타민 B12를 주의해야 한다. 비타민 B12는 신경 기능과 적혈구 형성에 필요하다. 주로 동물성 식품에 들어 있다.
보완법: 달걀과 유제품을 먹는다면 이를 식단에 포함하고, 완전 채식이라면 비타민 B12 강화식품이나 보충제를 통해 섭취원을 확보해야 한다. 해조류나 발효식품만으로 비타민 B12를 충분히 공급할 수 있다고 기대해서는 안 된다.
④ 술자리가 잦고 끼니를 자주 거르는 식탁
과도한 음주는 비타민 B1의 흡수와 이용에 영향을 줄 수 있다.
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여기에 식사를 거르거나 식사 대신 술을 마시는 습관까지 겹치면 영양 부족 위험이 커진다.
보완법: 술을 줄이는 것이 우선이다. 식사를 규칙적으로 하고 돼지고기·콩류·통곡물 등을 골고루 먹는다. 음주가 잦거나 식사가 불규칙한 사람은 음식만으로 충분한지 전문가와 상의할 필요가 있다.
⑤ 가공식품과 간편식으로 끼니를 해결하는 식탁
빵·과자·즉석식품 등으로 식사를 자주 대신하면 비타민 B군을 공급하는 식품의 종류가 제한될 수 있다. 다만 가공식품을 먹는다는 사실만으로 비타민 B군이 부족하다고 단정할 수는 없다. 제품의 영양 강화 여부와 전체 식단을 함께 살펴야 한다.
보완법: 간편식에 달걀·우유·요거트·두부 중 한 가지를 더하고, 견과류나 과일을 곁들인다. 가능하면 통곡물 제품을 선택하고 채소 반찬도 추가한다.
음식만으로 보완하기 어려울 때는?
식습관을 개선해도 특정 비타민 B군이 부족할 수 있다. 임신을 준비하거나 임신 중인 여성은 엽산 섭취 지침을 따라야 하며, 완전 채식주의자나 비타민 B12 흡수에 문제가 있는 사람은 보충이 필요할 수 있다. 일부 약물도 비타민 B12 상태에 영향을 줄 수 있으므로 장기간 약을 복용한다면 의료진과 상의하는 것이 좋다.
비타민 B군은 수용성이라는 이유만으로 고용량을 마음껏 먹어도 되는 것은 아니다. 특히 비타민 B6를 장기간 과다 복용하면 신경 손상이 발생할 수 있다. 보충제는 무조건 추가하기보다 식단과 개인의 위험 요인을 먼저 살펴 선택해야 한다.
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