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문화와 국경을 넘어 전 세계에 적용할 수 있는 국제 식품 가이드가 발표됐다. 가이드에서는 ▲건강한 식단의 기본으로 식물성 식품을 강조하고 ▲더 건강한 지방·단백질 섭취를 권고하며 ▲탄수화물 질을 우선시하라는 지침을 제시한다. 미국 브리검 영대 연구팀이 다양한 식단 지침과 250편 이상의 연구 근거 등을 종합해 국제 식품 가이드 피라미드를 개발했다. 연구팀은 전 세계적으로 적용 가능한 기존의 정량적 식이 모델을 식별한 뒤 국제 지침을 비교해 공통.을 파악하고 관련 근거를 종합한 뒤 식이 패턴을 도출했다. 이를 피라미드 구조로 표현해 권장 섭취량이 높은 식품은 피라미드 밑 부분에 배치하고 권장 섭취량이 낮은 식품은 꼭대기 쪽에 배치했다. 연구를 주도한 카렌 델라 코르테 박사는 “영양학계에서 건강한 식습관의 기본 원칙이 어느 정도 합의가 된 상태다”라며 “공통된 원칙을 모아 방대한 과학적 증거를 일관성 있고 실용적인 식품 가이드 피라미드로 만들고자 했다”고 말했다. 최종 완성된 피라미드는 심혈대사 건강, 만성질환 예방에 도움이 된다는 역학·임상 연구 근거를 기반으로 식물성 식품 위주의 고품질 탄단지(탄수화물·단백질·지방) 식단을 권고한다. 다만, 동물성 식품을 완전히 배제하지는 않는다. 피라미드에서는 생선, 가금류가 다른 동물성 식품에 비해 우선 포함돼 있는데, 적색육, 가공육 대신 섭취하는 게 건강에 이롭다는 연구 결과들을 반영한다. 연구팀은 국제 식품 가이드를 실천하면 매년 약 1500만 명의 조기 사망을 예방하고 온실가스 배출량을 비롯한 환경적 영향을 줄이는데 도움이 된다고 말했다 바다이야기예시 . 델라 코르테 박사는 “탄수화물의 질은 섬유질 함량, 가공 방식, 식품 구조, 혈당지수(GI·섭취 시 혈당에 미치는 영향을 수치화한 지표) 등에 따라 달라진다”며 “이 피라미드는 질 좋은 탄수화물 공급원을 우선시하며 사람들은 지역에서 구하기 쉽고 문화적으로 적합한 음식을 활용해 기본 원칙을 따를 수 있다”고 말했다. 아네트 부이켄 박사는 “건강과 지속가능성 측면에서 탄수화물이 풍부한 식품은 우리 몸에 상당한 에너지를 공급하는 만큼 질이 중요하다”며 “식품 피라미드의 권장사항을 실천하기 쉬운 식품 환경이 마련돼야 한다”고 말했다. 한편, 이 연구 결과는 국제 학술지 ‘영양 진보(Advances in Nutrition)’에 최근 게재됐다. ', dotum,