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호두를 꾸준히 섭취하면 전반적인 식단의 질이 높아지고 염증을 유발하는 식습관을 개선하는 데 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 미국 로마린다대 공중보건대학원·스페인 바르셀로나 병원 클리닉 연구팀이 63~79세 사이 노인 319명을 대상으로 노년층의 정기적인 호두 섭취가 미치는 영향을 분석했다. 참여자들 중 절반은 2년간 매일 30~60g(총 에너지 섭취량의 약 15%)의 호두를 섭취했고 나머지 절반은 호두 섭취를 제한하되 다른 견과류는 주 2회 미만으로 섭취 가능했다. 두 그룹 모두 호두 섭취 외에 평소 식단은 그대로 유지했다. 추적 관찰 결과, 호두 섭취군은 대조군보다 식이염증지수가 낮았다. 식이염증지수는 섭취하는 음식과 영양소가 체내 염증에 미치는 영향을 수치화한 지표로, .수가 낮을수록 염증을 유발할 가능성이 낮은 식단을 의미한다. 호두는 토코페롤, 카테킨, 레스베라트롤 등 항염증 화합물이 풍부한 견과류로 혈관 건강에 이로운 불포화지방산이 함유돼 혈관을 깨끗하게 하는 효과가 있다. 비타민E 성분은 세포막 지방이 산화될 때 생기는 손상을 줄이는데 도움이 된다. 다만, 열량이 높아 연구에서 제공한 양(하루 한두 줌) 이상 섭취하면 열량 과다로 인해 체중 증가로 이어질 수 있다 골드몽릴게임 . 연구의 책임 저자 수자타 라자람 박사는 “이번 연구 결과는 간단한 식품 선택이 전반적인 식단 질 향상에 어떻게 기여할 수 있는지를 보여준다”며 “호두를 식단에 포함시키는 것이 전반적인 식단의 염증 유발 가능성과 생물학적 염증지표 모두에 영향을 미칠 수 있음을 시사한다”고 말했다. 한편, 이 연구 결과는 국제 학술지 ‘미국 영양 및 식이요법 학회지(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)’에 최근 게재됐다. 가능성과 생물학적